vendredi 17 février 2012

Salade de chou chinois aux crevettes

Salade de chou chinois aux crevettes
Super diététique et pleine de vitamines cette salade chinoise aux crevettes et germes de soja.

Les ingrédients pour 6 personnes.

- 1 chou chinois
- 200 gr de germe de soja
- 3 carottes
- ½ radis noir
- 1 oignon rouge
- 2 cebettes
- 200 gr de crevettes bouquet
- 40 gr de noix de cajou
- 1 citron vert
- 2 gousses d’ail
- 1 piment oiseau sec
- 4 brins de coriandre
- 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de sucre
- poivre
Temps de préparation : 15 mn. Repos : 30 mn.

La recette.

- Mettez les pousses de soja dans une passoire, rincez les et laissez s’égoutter.

- Décortiquez les crevettes en ne gardant que le panache de la queue.

- Émincez le chou en fines lamelles, pelez et coupez en fine julienne les carottes et le radis noir.

- Épluchez et émincez l’oignon rouge et la cebette en fines rondelles.

- Pressez le citron.

- Écrasez les gousses d’ail au fond d’un saladier, ajoutez le piment oiseau émietté, le sucre, le nuoc-mâm, la sauce soja et le jus de citron vert. Mélangez.

- Mettez chou, carottes, radis et la moitié de l’oignon rouge dans le saladier. Poivrez, ne salez pas (la sauce soja remplace le sel), mélangez bien une première fois. Ajoutez les pousses de soja et les crevettes, mélangez et laissez mariner 30 mn au frais.

Au moment de servir, parsemez de noix de cajou grillée et de coriandre ciselée, terminez la décoration avec des lamelles d’oignon rouge.

Vous pouvez voir le diaporama de cette recette sur mon autre blog TOQUES2CUISINE

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