Daurades au gingembre

Pour cette recette super facile, si vous ne trouvez pas de vin de riz, vous pouvez remplacer par du vin de Xérès.

Les ingrédients pour 4 personnes.

- 2 dorades de 600 gr écaillées, vidées
- 1 botte de cebettes
- 3 cm de gingembre frais
- 5 cl de vin de riz
- 5 cl de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 piment rouge ou vert frais
- 1 cuillère à café de sucre fin
- 1 citron vert
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 20 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 7 (210°).

- Râpez le gingembre ou mieux écrasez- le avec un presse ail au dessus d’un bol.

- Coupez le piment en 2, ôtez les graines et détaillez le en fines lanières. Mettez le avec le gingembre.

- Ajoutez 1 cuillère à café de sucre et l’huile de sésame.

- Versez le vin de riz et la sauce soja. Mélangez.

- Nettoyez les cebettes et coupez les en lanières dans le sens de la longueur.

- Recouvrez un plat allant au four d’aluminium et déposez y les cebettes.

- Rincez puis essuyez les dorades dans du papier absorbant. Posez les sur le lit de cebettes.

- Pratiquez 3 ou 4 grandes entailles dans la chair des dorades des 2 cotés.

- Arrosez les dorades avec la sauce préparée en faisant pénétrer dans les entailles. Versez le reste dans le ventre des poissons.

Mettez au four pour 20 mn.

Sortez les dorades du four, détachez les filets, servez nappé de cebettes avec un riz thaï.

Vous pouvez voir le diaporama de cette recette sur mon autre blog TOQUES2CUISINE